Kürbissuppe mit Dulse

vegan

Den Kürbis mit einem großen Messer halbieren und entkernen. Anschließend in 2 cm Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel und Ingwer in etwas Öl andünsten und dann die Kürbisstücke und etwas Wasser hinzugeben und für 2 min. dünsten. Das restliche Wasser sowie die Gemüsebrühe hinzugeben, alles verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles mit einem Pürierstab verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Suppe auf einen Teller füllen und etwas Kürbiskernöl hinein träufeln. Zum Abschluss die Dulse-Flakes über die Suppe streuen und mit dem Löffeln unterrühren. Durch die warme Suppe werden die Dulse-Flakes schnell weich und entfalten ihr würziges Aroma.